Fakanalas értékőrzés – csángó világ a konyhából

Pákozdi Judit, gasztronómiai újságíró mesélt Cservenka Juditnak a Határok nélkül szerda műsorában.

A konyha, valljuk be, nagyon is személyes helye a család életének. Egy kisvilág, saját tikokkal. És a Kárpát-medencébe nagyon sok olyan fakanalat találnánk, ami egyedi, semmihez sem hasonlítható ízekről mesélne. Egy néprajzos és egy újságíró elhatározta, hogy nem hagyja a régió sokszínűségét elkallódni. Olyan helyekre jutottak el, ahol a hagyományokat még senki sem jegyzetelte le. A csángók ízvilágáról eddig legfeljebb legendák szólhattak. Mostantól mindenki számára elérhető a galuskájuk receptje is – a legjellegzetesebb ételt nemcsak szőlőlevélbe töltik, hanem szinte bármilyen zöld levélbe. A kiadott könyv nemcsak jóllakat bennünket, hanem mesél is.