Még vezet a hekk, de sokan keresik a balatoni halakat is

Fotó: MR/Visy László

Hallgassa meg

Az Argentínából származó hal, a hekk a tömegturizmus idején, a hetvenes években került fel a balatoni étlapokra a fogas, a ponty és a keszeg mellé. Ma már a tóparti büfék többségében is a „tengeri fogas” a legkelendÅ‘bb. Sokak szerint vissza kellene hozni a friss édesvízi halat a magyar konyhába, hiszen finom és egészséges.

Siófokon biztos forrásból kapható. balatoni harcsa, csuka, kárász, ponty, keszeg. A keszegre sokan mondják, túl szálkás, a szakember azt mondja erre: a halat jól meg kell sütni. Tehát érteni kell hozzá, de például sokan a busát sem tudják elkészíteni.

Sokan megkérdezik az éttermekben, halsütÅ‘kben hogy balatoni-e a hal, egyre többen eszik a fogast, a harcsát, de ezzel együtt a hekk még mindig a fogyasztás hatvan százalékát teszi ki, és ugyancsak népszerű a pisztráng, pedig az sem balatoni hal.

A balatoni büfések számára viszont több szempontból is elÅ‘nyös a hekk, hiszen szálkamentes, viszonylag olcsón, nagy tételben beszerezhetÅ‘. És rossz nyelvek szerint húsa jól beszívja az olajat, így a sütés utáni mérlegelésen többet nyom.