Kökénylekvár gyulai módra

Hagyománya Erdélyben van, de nálunk is főzik a kökénylekvárt – közölte a Hajnal – Táj, Domokos István riportjában.

Állítólag a kökénylekvár főzésének nincs irodalma, olyan ritka, hogy valaki ezzel bíbelődik. Az interneten van egy kipróbálható recept: a dércsípte, érett kökényt tisztítsuk meg, és kevés vizet aláöntve, fedő alatt főzzük puhára. Utána szitán törjük át, és takaréklángon állandóan kevergetve sűrítsük be. Ha a gyümölcshúst nem tudjuk teljes egészében kipasszírozni, akkor a visszamaradt pépet engedjük fel kevés vízzel, és felforralva újra törjük át a szitán. Az ínyencek pár szem tisztított mandulát is kevernek bele. Mivel a kökény rendkívül savanyú, kóstolás után, ízlés szerint édesíthetjük. De vigyázat, ha sok mézet teszünk bele: elveszíti jellegzetes, fanyar ízét. A kökénylekvár ritkaság számba megy, egy gyulai családi szövetkezetnek azonban első számú terméke.

Kövessen minket a twitteren is: http://twitter.com/mr1hu