Hozzávalók: kb. 2 kg nyúlhús (melle, combja), 10 dkg füstölt szalonna, 3 dkg vaj, só, õrölt bors, 30-40 dkg gomba, 1 dl tejszÃn vagy tejföl, ételsûrÃtõ por.
A nyulat alaposan lehártyázzuk, majd a szálkásra vágott szalonnával sûrûn megtûzdeljük. Egy kevés borssal bedörzsöljük, és a szerint sózzuk, hogy a szalonna mennyire sós. A vajon átsütjük, majd mindig csak nagyon kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, mert maga a hús i sok vizet enged ki magából (sütõzacskóban is puhÃthatjuk.) Ha már megpuhult, a megtisztÃtott, cikkekre vágott gombát hozzáadjuk, és még 10 percig pároljuk. A levét ételsûrÃtõvel besûrÃtjük, a tejszÃnnel vagy tejföllel gazdagÃtjuk.
Sült báránycomb
Hozzávalók: 1-1,5 kg-os báránycomb, 2-3 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 2 rozmaringág, I evõkanál olÃvaolaj, só vagy flekkenfûszer. A combot alaposan lehártyázzuk. A fokhagymát kis szálkákra, a szalonnát vékony csÃkokra vágjuk. A húst a fokhagymával meg a szalonnával megtûzdeljük. A rozmaring leveleit lehúzzuk, és a húst ezzel is megtûzdeljük. Végül a húst sóval vagy flekkenfûszerrel és az olajjal bedörzsöljük. Sütõzacskóba csúsztatva a hús minõségétõl függõen 1-1,5 óráig sütjük. Utána tûzálló tálra fektetve a saját levével leöntjük, és a sütõbe visszatolva szépen megpirÃtjuk. Hagymás krumpli saláta illik hozzá.
Bárány kotlet
Hozzávalók (4 személyre): 8 szelet bárányborda, 1 kiskanál mustár, 2-3 evõkanál olaj, 2 gerezd tört fokhagyma, só vagy 1 evõkanál szójamártás, néhány apróra vágott rozmaringlevél. A húst lehártyázunk, majd vékonyra verjük. A többi hozzávalót simára keverjük, és a hússzeleteket bedörzsöljük vele. Legalább fél napra jégbe hûtjük. Teflonserpenyõben vagy faszénparázson mindkét felét szép pirosra sütjük. Utolsó frissÃtés: 2009-08-13 14:52:12
